近日，国家卫健委针对春季疫情防控形势，倡导在工作地过年，尽可能减少人员流动。
“非必要不返乡”已是近期城市青年热议的话题。随着生活节奏加快，做饭时间正在成为消费者需要计算的重要生活成本。调查显示，我国居民有 67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，90.10%可以接受速冻主食，18-30 岁年龄段仅有 8.8%的人愿意享受烹饪的乐趣。根据盒马鲜生的数据显示，95 后购买半成品菜的比例达到了 65 后的两倍。
在此背景下，兼顾食品美味和时间效率的预制菜(半成品)越来越受到消费者尤其是年轻人的欢迎。
为满足留京务工人员过年期餐饮需求，中华老字号全聚德于1月18日推出三款臻品家宴礼盒，消费者可以选择在全聚德北京各直营门店进行预订，同时也可在全聚德集团微信商城、和京东旗舰店选购。
据悉，此次推出的家宴礼盒，是全聚德特意为春节打造的年夜饭食品化产品，同时具备质量精良、口感美味、食品安全和加工便捷的特点。所有菜品无需粗加工、切配、调味等复杂操作，只需加热即可食用。此外，食材经过中国烹饪大师匠心烹饪及指导，所有食材采购渠道通过首旅集团集采平台进货。
据了解，全聚德推出家宴礼盒一是响应全国疫情防控工作的号召，满足消费者在家对年夜饭的需求。另一方面，全聚德坚持对消费者负责的理念，照顾到不能回家过年的北漂群体，推出简单易加工的半成品礼盒。
有券商分析指出，参考与中国饮食结构类似的日本市场，预制菜的占比达到60%以上，则为我国预制菜市场成熟时期，在不考虑整体食材行业的增长下，规模即可达到约3万亿元以上，存在巨大的发展空间。
分析人士认为，餐饮企业面对疫情主动快速求变，推出符合市场需求的食品化产品值得肯定。目前来看，居民消费能力上涨，餐饮业产业链不断完备，包括上游食材供应、运输链、冷链物流等不断发展，行业未来前景可观。
