去上海玩的时分吃过一次，真的是红烧肉也有不同派系啊，肥而不腻，酥儿不烂，甜而不粘，浓而不咸，纯以火候功夫掌控，我真的是没得到真传，查过许多资料，经过你自己的经历只能做个改版的，不敢说是少林正宗，不过也是很好吃的。
魔法资料：
五花肉1000克，料酒30ml，酱油60ml，绍兴黄酒80ml，冰糖80克，米醋1大勺，葱1根，姜片6-7片，八角2粒，桂皮适量。
魔法过程：
第一步 五花肉切2-3公分小方块。
第二步 用清水加2大勺料酒，将猪肉浸泡30分钟后捞出沥干。
第三步 炒锅不加油，放入沥干水分的五花肉，炒到猪肉紧缩，肉皮变黄。
第四步 参加绍兴黄酒煮一下。
第五步 参加酱油拌炒上色。
第六步 参加姜，葱，八角，桂皮炒出香味。
第七步 参加冰糖炒匀。
第八步 参加滚水至稍稍没过猪肉，参加米醋，水滚后盖锅盖转小火炖煮50分钟。
第九步 开盖，持续中小火收汁至汤汁十分浓稠基本上没有的时分出锅，装盘撒上葱花即可。
魔法便签：
1我做的时分加了些鸡蛋一同煮我比较喜欢吃鸡蛋，这个能够不放。
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