导语：
我国有句俗语，"人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌"，这或许是许多挑食的我国人从小听爸爸妈妈啰嗦到大的，我国人小时候根本上爸爸妈妈都要跟在屁股后边追着喂养，怕吃不饱不长个子之类的。要说饮食是人的根本需求，国内外学者都会举手赞成的。闻名的马斯洛需求层次理论中生理需求就说到了水和食物是必不可缺的。饮食文明开展到今日，品种丰厚、色香齐全，不同国家不同区域都有其共同的文明表现。笔者不由想问，古代我国人类的饮食有现在这么丰厚吗？他们都吃的什么呢，又是怎样开展起来的呢？
马斯洛需求层次理论图示
阶级观念
原始时代，人类首要以打猎为生，生吃动植物。后来据说有一次打雷，森林着火，动物被烧焦，人类尝到火烧后的甘旨，便有了对食物烧制的认识。尧舜禹时期，开端呈现国家政治形状的萌发，构成以国家政治权利为中心的政治体制，呈现王权、职官布衣等政治观念。这种改变也在某些特定的程度上影响了我国前期的饮食文明。饮食呈现君民的不同，前史上有记载皇帝运用银子打制的酒杯，可见其奢华，还有闻名的晋惠帝问询大臣打饥荒时"大众无粟米果腹,何不食肉糜?"。
前史记载，从北齐开端，宫中开端建立专门担任宫殿饮食的组织，到了隋唐时期，乃至呈现了又一个御膳组织，称为殿中省尚食局。首要担任皇帝的饮食。相传食物端上来后，有专人先用银针试毒，之后还要有人试吃，没问题皇帝才会吃。清朝时期，宫殿饮食到达巅峰。据传，皇帝每餐要有20多种菜肴、4道主食和两种粥或汤。
古代银针验毒剧照
比较君主，布衣则首要是以五谷杂粮、时令蔬菜为主。《诗经》中说到的植物作为蔬菜食用的就有约20种。据相关材料，汉代的布衣一日只吃两餐，而君主则为四餐。由于阶级观念导致的饮食文明差异，《红楼梦》中刘姥姥进大观园可以说是比较细致入微的描绘了。《金瓶梅》中则反映出了明代时期中等家庭的饮食情况：以烧饼、馒头和各种饼类为主。副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如鸡肉、鸡蛋等，时令蔬菜的食用也很遍及。 且不谈是否奢华，从饮食的视点，的确促进了我国古代饮食文明的多样性。
刘姥姥进大观园剧照
地域差异
我国前史上区域面积最大时期是在元朝，全国划分为一个中书省和11个行中书。由于地域广阔，山川河海、地貌特征等要素，关于古代以农耕为主的我国来说，天然呈现了不同的栽培文明。因农作物的不同也就导致了饮食文明的差异。现在我们或许听到最多的便是南北方差异。比如说一向撒播到现在的"南稻北麦"一说。
元朝最大地图
在我国秦岭、淮河以南，降水丰厚、气候湿润，河湖很多，极端合适水稻的成长，故前史上南边都以米为主食。常见的米粥、米饼、米粉等。而秦岭、淮河以北则多为旱地，降水量不是很丰厚，气候枯燥，故栽培小麦居多，而当地公民也天然多以面食为主食。常见的面条、面饼等。前史记载显现，麦子在我国呈现了一个自西向东、自北向南而终究稳定在黄河中下游区域的标志。从地图上再往北看，内蒙古、新疆等区域，越往北降水量越少，并且土地也不是很肥美，所以那里的人们多以放牧业为主，因而首要以羊肉和奶制品为主食。我国古代是有明文禁止禁绝吃牛肉的，牛是特级维护动物，这也是农耕文明的一大特征。
明朝冯梦龙的《醒世恒言》中提及"靠山吃山，靠水吃水"，我国一向连续到现在的饮食文明或许正是这句话的完美表现，换句话说也是古人的量体裁衣，对土地和生活条件的有用使用，在某些特定的程度上也丰厚了我国饮食的多样性。
宗教崇奉
古代我国很早就有一套共同的崇奉系统，并终究构成了丰厚的祭祀文明。古人经过一套庄重讲究的典礼向神灵致以敬意，并用丰厚的祭品供奉。儒家文明中最重要的便是祭祀文明，祭祀先人、六合、山川江河。有史料记载，古代最早皇帝争的便是个祭祀的权利。关于祭祀的食物则留下了一些专用词汇，比如说粢食。我国最早是个农耕国家，耕牛最为宝贵。古人将宝贵的食物用于祭祀，可见其满满的诚心和敬意。所以祭祀会有牛羊肉等，而以羊肉居多。
除了我国本乡的儒教、道教等文明之外，饮食文明也离不开宗教的影响。我国民族很多，宗教也呈现多样化，由此对我国饮食文明的影响也是源源不绝。在很多宗教中，数释教影响最为深远。释教的素食、素席成为了它共同的标志，但又因用料与制造流程与工艺讲究、色泽精巧受世人喜爱。前史记载，其实早在东汉末年释教传入我国之前，素菜文明就现已呈现。不过随后释教将其发扬光大，增加了其丰厚性和多样性。魏晋南北朝时期呈现的一些经文，如《楞枷》、《涅架经 四相品》等崇尚"素食清净"、"戒杀放生"的理念，一时成为习尚。南朝的梁武帝萧衍更是素食毕生，以帝王之尊发起全国。为此，他还曾下过《断酒肉文》诏书，以为断禁肉腥是佛家的仁慈行为，有必要恪守。
梁武帝萧衍
这些饮食文明经过宗教的方式连续至今，像释教，尽管现在僧徒现已思维更为敞开，不单纯从饮食上操控表现一个出家人的特征，现在许多人仍旧以为出家人不吃肉食不杀生才是合理的。
结语"民以食为天"，我国一向是个对饮食很重要的国家。古人在饮食的品种、食器的创造、饮食礼仪等方面的研讨对我国饮食文明影响深远。无论什么时期，饮食文明与政治、社会、经济等要素都密不可分，特定的时期和地域、宗教崇奉等要素才构成了现在博学多才、丰厚多彩的饮食文明。笔者也信任跟着社会的开展、国内外文明的进一步融合、人类的不断进步，我国饮食文明会开展的更好。
