导语：腌蒜苔时，把握这3大技巧，蒜薹碧绿，洪亮爽口，放半年都不会坏！
蒜苔是咱们日常日子中常见的一种蔬菜，不论是南方人仍是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和共同的滋味而圈粉。春天刚上市的新鲜蒜苔，不论清炒、凉拌、仍是包包子，怎么做都好吃。4月正是新蒜苔上市的时节，蒜苔的价格比前段时刻也廉价许多。今日去超市买菜，新鲜的蒜苔2块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简略便利，开胃又下饭。
腌蒜苔的做法尽管看似很简略，可是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，而且色彩发黑，放不了一个月就蜕变发霉。而运用正确的办法腌制出来的蒜苔，色彩碧绿，新鲜爽口，就算放半年都不会坏。
那么正确腌制蒜苔的办法是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应该把握哪些小技巧，又有哪些需求留意的几点呢？今日，厨娘就与大家伙儿一同来共享一下，我妈妈用了30几年的腌蒜苔的办法和技巧。
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗洁净，晒干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的要害。
2.调好的料汁，否则直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最终在封盖之前，要参加适量白酒，这样蒜苔滋味更好，而且更简单贮存，即便放上半年，都不会坏。
腌蒜苔做法：
预备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用活动水冲刷洁净，放在镂空架子上，晒干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，参加20克盐，拌和均匀，腌制3个小时。
第二步：使用腌制蒜苔的时刻，来制造一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大约能装2斤蒜苔。咱们就依照2斤蒜苔的份额来调料汁。热锅不要加油，干锅参加十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，参加200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。留意一定要大火煮开，而且要充沛放凉今后再用。
第三步：把蒜苔腌至半数不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来今后，蒜苔就没有了辛辣味，而且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。
第四步：预备3个小米辣，斜刀堵截，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最终封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔简单保存，就算放半年都不会坏。
将玻璃瓶放在阴凉通风的当地，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一个周滋味更佳，更入味。随吃随取，特别便利。我家腌蒜苔一向用这种办法，里边只放几种食材，腌出来的蒜苔洪亮又入味，开胃又下饭！喜爱吃腌蒜苔的朋友们，买点蒜苔，从速动手做吧！
腌蒜苔只放盐就错了，教你正确做法，蒜薹酸辣脆爽，一天就能吃！今日的腌蒜苔就共享到这儿，乐于共享让咱们的日子变得多姿多彩。如果您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力，感谢支撑，感恩陪同！
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