其间尤以肋排最受欢迎，肋排肥瘦均匀，肉质新鲜，骨香浓郁，简单脱骨，不管蒸炒煎炖都是上佳的挑选，尽管价格比较其它排骨贵上不少，但在条件答应的情况下，用肋排来做菜都是咱们的榜首挑选。
可偏偏有一道菜就不必肋骨，反而是用大都人不喜欢的脊骨做主材，并且还很受追捧，当地许多的饭馆就靠这么一道菜做成了品牌连锁饭馆，开遍了街头巷尾。
在老青岛人眼里，好吃的不只有海鲜啤酒，更有那一块块酱香味浓，进口即烂的大排骨。去到店里，要上一份排骨，或大份或小份，再盛上一碗稍微发干的白米饭，用小碟装上三五种免费的小凉菜，找个空桌坐下，等排骨上来后把排骨汤浇在米饭上面，右手拌饭，左手抓起一块排骨，一口肉，一口饭，细品慢咽，品的是肉味，咽的是情怀，曾几何时，需求拉着大人手一同去吃排骨米饭的人现已两鬓青丝，这便是老青岛人吃排骨米饭的描写。
作为青岛特色小吃之一，排骨米饭现已随同了好几代人的生长，价格也一路上涨到现在的20多元一份，但即使这个价格，也比去吃其它许多东西合算。走进一家排骨米饭馆，最耀眼的招牌不是价格表，而是写着“小菜免费、米饭管饱”的牌子，让还没开端点菜的咱们先把那颗饥饿的心平静下来。
青岛的排骨米饭，一般小份是三块排骨，大份是4块排骨，价格相差4元左右，现在也有店供给软边肋排做的排骨米饭，可是价格又要贵不少。大都店能够在排骨里边免费加一种蔬菜，也有的店加蔬菜需求别的加钱或许免费加菜但削减一块排骨，在点菜的时分必定要问清楚。
去青岛旅行，除了喝青岛扎啤外，排骨米饭一定要尝一尝，就像去了济南要吃把子肉，去了单县要喝羊肉汤。假如你来不了青岛，又想吃排骨米饭，那我告知你配方，跟着我一同做吧！
资料：猪脊骨、大葱、生姜，白酒
料包（10斤脊骨用量）：草果1个，肉蔻2颗，八角两个，丁香2粒，小茴香0.5克，砂仁0.5克，山奈2克，香叶3克，陈皮3克，花椒4克，山楂4克，桂皮5克
排骨切块后用凉水浸泡半小时，再放入开水锅中焯水后取出冲洗掉杂质。
炖锅放入排骨、料包，一根大葱，一块生姜，少量白酒，适量酱油，加水大火烧开转中火炖一个小时，起锅前参加适量味精及盐调味即可。
青岛排骨米饭和其它当地炖肉不同的便是需求参加酱油，因而加盐的时分必定要先尝味再加，不可过咸，配排骨的米饭做干一点较好，吃的时分浇上排骨汤，喜欢吃蔬菜的能够在做好后独自盛一点汤出来煮蔬菜，不能把蔬菜直接放入排骨汤里，否则会影响滋味。
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