一般食材大制造，美味佳肴小菜一碟！
在我国博学多才的美食文明里边，缔造出了名扬中外的粤菜，川菜，湘菜，闽菜，鲁菜等八大菜系。其间粤菜食之本味，烹之百味被广泛人知！有着不可胜数的传统经典美食，食材之广泛也是众所周知的。无论是天上飞的地上跑的，仍是水里游的，只要是被广东人以为能吃的食材，在粤菜大厨手里总能烹饪出一道道色香味齐全的美味佳肴。在广东什么样的美食最知名？想必许多人都会以为是林林总总的茶点，家常味十足的大排档，让人畅饮通宵的夜宵店。而许多广东人以为最有名的美食莫过所以“一只鸡”！
在广东就素有“无鸡不成宴”之称！在粤菜里边鸡的做法就不少于200多种，其间最有名的“三只鸡”便是白切鸡，豉油鸡和盐焗鸡。都是传承了最陈旧的制造办法，代代相传的传统滋味！能把一只鸡最原始的滋味给出现出来，真实做到“食之本味”的，唯一是粤菜里边共同的烹饪办法。
广东最有名的“三只鸡”！一年吃掉8亿只鸡，75岁的粤菜老师傅手把手教你制造，毫无保留地把经历和秘方无私奉献给你。喜爱着手的你，无妨试试看吧！
《白切鸡》
资料：
优质鸡1只，葱姜50克，黄栀子2只，料酒15克，粗盐10克。
具体做法：
1.将鸡宰杀处理洁净后，沥干水分待用：
2.取个汤锅一次性倒入满足的水，放入姜葱，料酒和粗盐，黄栀子烧开后。接着把处理好鸡放入，“三上三下”后。改小火渐渐浸泡20分钟，待鸡熟透后，捞出沥干水分。用刀剁成小块摆入盘子里即可。
《豉油鸡》
原资料：
优质鸡1只，干葱头20克，姜葱50克，花雕酒50克，酱油50克，老抽5克，冰糖20克，盐8克，八角香叶小茴香适量。
制造办法：
1.将优质的鸡处理洁净，沥干水分待用。准备好调味料和配料。
2.锅里放入适量的油烧热，接着倒入姜葱，干葱头煸炒制金黄色时。放入香料和调味料炒香后，倒入3勺清水烧开。然后放入处理好的鸡，小火浸泡18分钟后，改中火收汁，鸡的色彩呈枣红色时，捞出，用刀剁成小块即可。
《盐焗鸡》
食材：
优质鸡1只，姜葱20克，粗盐3斤，八角桂皮，香叶花椒适量。
具体制造办法：
1.将鸡宰杀处理洁净后，沥干水分放入盘子。接着把姜葱放入鸡肚里，用适量的细盐抹在鸡身上，然后用油纸包住密封好待用。
2.锅里倒入粗盐，翻炒制热时。放入八角桂皮，香叶花椒炒均。接着把包好的鸡放入，用盐包裹住，小火渐渐焗20分钟。待鸡熟透后，把鸡取出，用刀剁成小块。摆入盘子里即可！
烹饪小常识：
做白切鸡时，放入2粒黄栀子，可以使鸡皮的色彩变得更的金黄诱人哦！“三上三下”：是把处理好的鸡放入开水里，浸泡10秒钟，捞出沥干水分，再放入浸泡10秒钟，再捞出。这个过程重复3次。这样是为了鸡皮可以收紧，浸时不易决裂！
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