发现家邻近的耶里夏丽开门经营了，50多岁的周阿姨叫上老公要去美美地搓上一顿：“太牵挂烤羊排、大盘鸡这些久别的滋味！”
自上星期起，耶里夏丽17家分店的堂食服务悉数康复敞开。这些店面康复从前的人气了吗？21日周六正午，记者前往南丹东路分店看望。
耶里夏丽南丹东路分店
正午11时，羊肉烧烤门面孜然飘香，招引了不少人停步，维吾尔族80后青年巴克从烤炉里拿出一串热腾腾的“烤爸爸”（土耳其烤肉），铁签上的鸡肉、茄子外焦里嫩、格外诱人。他是位“老上海”，在耶里夏丽作业近10年，是店里的三级厨师，厨艺精深。巴克边上的阿布都正老到地翻烤着羊肉串，一位穿红衣的姑娘一口气点了四串烤羊肉，“两个多月没有吃了，今日过把瘾!”
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巴克拿出一盘烤爸爸
走进耶里夏丽，穿戴新疆民族服装的迎宾小姐姐热心地吸引客人，桌上摆放着几瓶消毒洗手液供顾客运用，每位顾客进去之前都先要消毒和测温。
11时10分许，餐厅现已来了5桌客人。坐在中心方位的王先生是位老门客，他和记者说：“我常来这儿吃，烤羊排是必点的，我在这家店还吃过烤全羊呢。”老王环顾一周，想念着曾经常见的服务员今日没看到，“她们的服务态度可好了，我也是冲着服务来的。”说话间，他和朋友点了烤羊排、石河子凉皮等经典菜，还要了瓶新疆啤酒。
王先生说，从他家门口拐个弯就能走到这家店。“我还有朋友专门从黄浦区坐公交车来这儿吃，曾经这家店都要门口排队，有一次，我从晚上6点比及7点半才比及位子。这次疫情，餐饮业很不简单啊，咱们老顾客肯定要支撑一把的。”
他边上隔了一桌，是两位学生装束的男生。记者上前一问，两位95后是交大读研的学生，“素日就挺喜爱这家的，在家憋了好久，总算能够出来畅吃一把了！”他们和记者说，平常餐厅里还有热烈的新疆歌舞助兴，现在歌舞停掉了，“但这样很安静，合适聊聊天”。
一刻钟曩昔，店里来客多起来，记者数了数，11时30分现已来了12桌门客，其间2桌是穆斯林装束的中东人，这儿的清真餐饮应该很对他们的口味。
坐在靠墙方位的周阿姨和老伴点了白灼羊肉、土豆丝、石河子凉皮、烤馕等。“我是耶里夏丽的VIP会员，无论是口碑仍是性价比，这店都适当的好，曾经我还会点烤鱼，但菜品还没彻底康复。”走的时分，周阿姨还打包了两盒羊肉饺子，“回家能够煮来吃”。
记者看了一下菜单，这儿的菜品，除了烤羊排、大盘鸡等经典菜，许多门客还会点上一份“娜帕里勇”，这个有点像西点“拿破仑”的特征点心，奶香味十足，很受门客欢迎。薄皮包子也是这家店的特征，羊肉馅不柴也不嫩，很有嚼劲。
“开业一周，店里的人气在逐渐康复，大部分都是老顾客，比较疫情前，餐厅现已减缩了桌位，适当于本来的三分之一，现在每天的客座率到达曾经的40%。” 耶里夏丽食物公司负责人龚青说。
记者跟着龚青走进厨房，眼前一派繁忙的情形：两位大厨正在翻炒大盘鸡，一位小厨将切好的羊肉装盘，周围的服务员正在分拣餐具，墙上贴着安全办理架构图和履行规范，一步步了了清楚。
“前段时间，受疫情影响，新疆这边的供给断掉了，现在部分供给现已康复，门客们又能够吃到来自新疆的羊肉了。”龚青和记者说，疫情前，店里服务人员有30人左右，现在只要10人，咱们轮岗上班。考虑到供给链和食物安全问题，菜品康复70%，凉菜现在只要石河子凉皮。
记者注意到，餐厅减缩的座位区辟出了新的一角——“新零售”。“受疫情影响，客流骤减，咱们改换方法展开自救，开了新零售店。”龚青说。新零售店首要售卖的是蔬菜和各种牛羊肉，新疆特征很浓，还有克己的馕、牛肉包、馒头、水饺，最招眼的便是热火朝天的现烧手抓羊肉，现切现卖，性价比十分高，比方羊腿肉45元/斤，羊法排54元/斤，新疆烤馕5元/个。一位顾客在这儿选了一块羊排和一块牛腱，称誉道：“东西很赞，价廉物美，店家还送了我两小盒孜然。”
新零售一角
台面上摆着绿色蔬菜、阿克苏苹果、库尔勒香梨等瓜果。“咱们这儿的蔬菜性价比很高，是松江基地出品，很廉价，比方蓬蒿，一元一把。” 龚青说，开新零售店便是想和居民坚持互动，这也是疫情催生出来的时机,“顾客如果有顾忌，不能来堂吃，能够在这儿选一两样半成品回家，相同有耶里夏丽的滋味。“
