一、 食物
食物的挑选可依据各自的口味和喜爱，一般来讲合适烧烤的食物有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食物是烧烤食物的主力军，能够再一次进行挑选的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需留意的是肉类食物易蜕变，一定要挑选新鲜的。
主张去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要查看保质期。
若是对肉串的口味有挑剔的要求，可彻底自己制造。制造时留意主张仍是不要挑选冷冻肉，肉块不要切太大，也不行太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜能够再一次进行挑选的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，挑选时特别要留意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，能够用竹签或牙签先将其固定。若想图省劲还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
二、 调料
根本调料有：孜然粉、椒盐(可用其替代食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还能够精确的经过个人喜爱选不同口味的烧烤酱。
1 胡萝卜酱
胡萝卜泥加少量酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2 豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3 西红柿酱
西红柿沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4 甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
三、 烧烤东西
烧烤的东西依据办法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的领域。影视剧中常能见到一个木棍穿戴一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，便是归于明火烤。一些户外生计书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得引荐的，对一般人来说明火烧烤不宜把握火候，并且明火烧烤更易发生对人身体有害的物质。一起在户外生篝火对环境危害更大，很不安全，主张不要测验明火烧烤。几种烧烤方法比较起来只要炭火烧烤操作便当，便于操控，对环境的损伤最小，可烤的食物品种最丰厚，主张咱们咱们户外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的东西有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤东西，挑选时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用途挺大，能够固定墨鱼仔等易弯曲的食物，还能够替代筷子充任取食物的东西。预备几个碟子能够放置食物，生熟要分隔。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗洁净。
四、 场所时刻
预备好食物、调料、炉具就能够到户外进行烧烤了。可并非一切的户外都合适烧烤，最好挑选景色好，交通便当的当地。一些林区和水库区是制止烧烤的，需求事前了解好。挑选场所时还要分外的留意安全，留意防火，烧烤场所周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还需求留意不要选蚊虫较多的当地。不要挑选山洞、房间等关闭的场所烧烤，避免一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是合适烧烤的时节。劲风天和雨天都不合适户外烧烤。
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