较真关键：
- 1海鲜类食物是传达甲肝的主力军，导致过多起疫情。甲型肝炎首要是经过粪口途径传达。假如人群被感染，他们排出的粪便会带着着病毒进入天然水体。介贝类（如蠔、蚬、扇贝等有壳的水生动物）的水生动物经过滤除海水的办法来吸取食物，也因此会富集水中的病毒。别的，海鲜之所以简单传达甲肝，除了它们自身更简单由于污水感染然后带着病毒之外，还跟人们寻求“生鲜”，并不会把海鲜充沛加热就食用有关。
- 2那海鲜还能吃吗？海产品是否被污染，更取决于水体是否被污染。正规、卫生条件好的餐厅和超市，关于进货途径有更好的掌控，遇到被污染食材的或许性就会小一些。更重要的是，即便是带着甲肝病毒的海鲜，只需留意操作标准，食用前完全加热熟透，那么就可以很好地防止被感染。香港卫生防护中心的主张是：软体介贝类水产动物应加热至内部温度达摄氏90度并坚持90秒。最好在烹煮前去除外壳，因外壳阻止热力浸透，不然，在摄氏100度的沸水中烹煮至外壳翻开，然后再煮3至5分钟。应弃掉烹煮后外壳仍未翻开的介贝类水产动物。
- 3打针甲肝疫苗，是防止甲肝的高效手法。不喝生水、不生吃食物（尤其是海产类食物）也是有用防备办法之一。
查证者：云无心 | 食物工程博士
最近，社会上流传着“辽宁丹东、东港、庄河迸发甲肝，与海鲜有关”的音讯，乃至流传着一份医药公司的告诉，请公司员工及家族暂时不要食用海鲜产品。三地疾控中心都已发布声明否定“迸发甲肝”。比方丹东卫生部门称：尽管病例数比较于前5年的同时期略有上升，但病例间无相关，没有显着的集合性，所以扫除“点源传达”。
不过，许多网友仍是很猎奇甲肝和海鲜到底有什么关系？甲肝感染为什么呈现？大众又该怎么样自我维护呢？下面来逐个解析。
一、甲肝的基本特征
甲肝是甲型肝炎病毒（HAV）引起的感染性疾病，首要影响肝脏。
甲型肝炎首要是经过粪口途径传达；未感染者摄入了由病毒带着者的粪便污染过的食物或水。被感染之后，甲肝一般埋伏2到4周才发病，典型症状有疲惫、食欲不振、厌恶、吐逆、腹泻、黄疸、尿液呈现茶色等等。
甲肝会使人虚弱，不过不会形成缓慢肝病，绝大部分能完全恢复而且取得毕生免疫，只需很少一部分会引发丧命的重型肝炎。关于没有得过甲肝的人，可以终究靠打针疫苗来防备。
二、海鲜类食物是传达甲肝的主力军，导致过多起疫情
甲肝归于偶发性疾病，在世界各地盛行，有循环复发的趋势。下面是美国疾控中心计算的一部分食物污染导致的甲肝迸发，其间有覆盆子、生菜、草莓、葱、西红柿等。
海鲜类食物是传达甲肝的主力军，导致过多起疫情。
其间，1988年上海甲肝大迸发，感染人数达30万，原因便是食用了被污染的带有甲肝病毒的不干净毛蚶。
三、为什么海鲜简单带着和传达甲肝病毒？
跟其他病毒比较，甲肝病毒的存活才能仍是比较强的。在室温下，它们在粪便中存活30天之后仍然或许具有感染才能。
所以，假如人群被感染，他们排出的粪便会带着着病毒进入天然水体。介贝类的水生动物（如蠔、蚬、扇贝等有壳的水生动物）经过滤除海水的办法来吸取食物，也因此会富集水中的病毒。导致上海甲肝大盛行的不干净毛蚶，首要是由于其饲养水域环境遭到许多人畜粪便的污染，吸附力极强的毛蚶将甲肝病毒集合在体内。
各类介贝类海鲜，比方甲壳类的虾和蟹，腹足类的鲍鱼，双壳类的牡蛎、蛤、贻贝、扇贝，以及头足类的鱿鱼，都或许带着甲肝病毒。
而海鲜之所以简单传达甲肝，除了它们自身更简单由于污水感染然后带着病毒之外，还跟人们的食用习气有关。许多时分，人们为了寻求“生鲜”，并不会把海鲜充沛加热就食用。上海人吃毛蚶，习气用开水烫一下就吃，完全不会做熟。
四、海鲜还能吃吗？
尽管疾控部门对“甲肝盛行”进行了弄清，但甲肝病例究竟的确存在着——这在某种程度上预示着，咱们的环境中存在着甲肝病毒。作为“简单传达甲肝病毒”的海鲜，还能不能吃呢？
根据政府发布的信息，甲肝病例仅仅零星呈现，阐明甲肝病毒病没有大规模存在。据此估测，带着甲肝病毒的海鲜产品也仅仅一小部分。海产品是否被污染，更取决于水体是否被污染。正规、卫生条件好的餐厅和超市，关于进货途径有更好的掌控，遇到被污染食材的或许性就会小一些。
更重要的是，即便是带着甲肝病毒的海鲜，只需留意操作标准，食用前完全加热熟透，那么就可以很好地防止被感染。香港卫生防护中心的主张是：软体介贝类水产动物应加热至内部温度达摄氏90度并坚持90秒。最好在烹煮前去除外壳，因外壳阻止热力浸透，不然，在摄氏100度的沸水中烹煮至外壳翻开，然后再煮3至5分钟。应弃掉烹煮后外壳仍未翻开的介贝类水产动物。
在实际操作中，处理食物时应遵照食物安全五关键，即精明挑选（挑选安全的原材料）、坚持清洁（坚持双手及用具清洁）、生熟分隔（分隔生熟食物）、煮熟食物（完全煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以防备由食物传达的疾病。
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