大家好，我是强子。老话说“不当家不知道柴米油盐酱醋茶”，说的便是这些关乎咱们日常日子的必需品，可是现在估量许多人即便是当家，也有许多的调味料不知道该怎么正确的挑选，不知道怎么吃，用对了给食物增加甘旨，用错了反而会令食物的滋味降级，比方咱们常传闻的酱油有生抽，老抽，味极鲜等；醋的品种更多了，比方陈醋，白醋，香醋，米醋等，那到底有啥不相同的差异，该怎么正确的挑选合适自己的呢？简略说说！
一．酱油
1. 生抽和老抽： 生抽、老抽都归于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。老抽是在生抽的基础上参加焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。尽管老抽的色彩浓，可是滋味更淡一点，还带一点甜味。所以，生抽首要用来调味，合适凉菜、炒菜，但糖尿病人要少吃。老抽则多用于食物上色，增色增香，比方用于制造红烧肉、卤猪脚等。
2. 一般的酱油： 一般酱油色彩要比生抽色彩重一些，滋味更咸，酱香味也更浓郁一些。但和老抽比起来，又会略微差劲一点。所以，一般酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，关于炒、烧、炖都很合适。
3. 味极鲜，豆豉：味极鲜、蒸鱼豉油都归于生抽类酱油，仅仅添加了不同的食物添加剂，口味上略微不相同。味极鲜和生抽的用法根本相同，用于凉菜、炒菜。蒸鱼豉油，望文生义，用来蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。假如家里没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时分也能够用生抽和味极鲜替代。
4. 蚝油：蚝油和酱油就不相同了。酱油的首要原料是黄豆，而蚝油的首要原料是生蚝。蚝油是一种养分丰厚、滋味鲜美的调味品，一般在菜肴快出锅时参加，用于菜品提鲜。
二 醋
1. 陈醋：陈醋的色彩最深、酸度也最高，醋的滋味最浓。陈醋的制造一般来说至少要放上一年左右发酵时间长，它的想起才更浓郁，很合适解腻，更合适一些酸味杰出并且色彩比较深的红烧用的菜肴中，例如西湖醋鱼、酸辣萝卜皮、老醋花生米等，选用陈醋来调味比较好。
2. 米醋：米醋是大米酿制的，算是醋中养分价值比较高的一种，其间含有多种维生素和糖类物质，用处也比较广泛，冷菜热菜都用得到，优质的米醋色彩为通明的淡红色。口感不像陈醋那样影响，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香；在烹调一些含钙比较高的食物中，能够恰当加点米醋或能让其更易被吸收。
3. 白醋：白醋无色通明，酸味比较柔软，带有一点香气，因为酸味较浅，在拌菜或许做西餐时能够选用，也不可能影响到菜色，例如醋溜黄瓜、酸辣白菜等。不过白醋更杰出的是摄生的优点，不只能吃，用来泡食材、洗脸洗脚时略放点都是很好的。
4. 香醋：香醋的醋味柔软，带有一点甜美，因为高温会破坏掉香醋的香浓，一般在做凉拌菜会选用香醋，或许在吃饺子、小笼包时，选用香醋做蘸料，香醋合适各种糖醋类的菜品、凉拌菜。
“民以食为天”，所以咱们在挑选调料上也要选对了，才干做出甘旨！
今天说这些，明天见！
