鸡蛋养分丰厚，并且做起来简略便利，真实赶时间水煮蛋都能够。不只和面粉、米饭都能调配，和各种蔬菜、肉类也都能炒在一同。在鸡蛋的很多吃法中，我最喜爱蒸鸡蛋羹。很多人蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸。其实，这样的做法是错的，会使鸡蛋羹外表满是蜂窝，口感欠好。想要蒸得滑嫩Q弹，记住2个窍门。用水把盐化开后，再一同倒入打好的蛋液里。假如蛋液里直接放盐，盐粒沉底，底部很咸，影响滋味和口感。蛋液拌和均匀后，蛋液过筛一遍，滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩似果冻。今日小编为我们介绍一种鸡蛋羹新蒸法，在鸡蛋羹外表铺上一层干柠檬片，美观又去腥提鲜，感兴趣的朋友快快保藏起来吧。
柠香蛋羹
By 满宝妈妈
配料：
鸡蛋 3个、柠檬片 5片、水 适量、糖（或盐） 一匙
烹饪过程：
1.取几片冻干柠檬片放进碗里。
2.倒入热水泡一瞬间。
3.柠檬片泡软之后去掉籽备用。
4.打三个鸡蛋在碗中。
5.倒入泡柠檬片的水，加一勺糖，搅打均匀。（喜爱咸口也能够放盐，依自己的口味灵敏调整）
6.把蛋液过筛一遍，滤掉气泡。
7.放进蒸锅。
8.大火蒸7、8分钟，蒸至蛋液凝结，关火。
9.把柠檬片按自己最喜爱的方法摆放在蛋羹外表。
10.盖上盖子持续焖几分钟。
11.出锅就能够吃了。
烹饪小贴士：
1. 柠檬片我选用的是干柠檬，我们也尽量选用干柠檬。鲜柠檬水分比较大，鸡蛋和水的份额现已调好，鲜柠檬加热之后出的水会影响到蛋羹的口感。并且鲜柠檬直接加热，滋味会特别酸。2. 泡柠檬片的水不要倒掉，放进蛋液里，能够去除鸡蛋的腥味。3. 柠檬自带一种咸酸的滋味，所以少数放盐就好。你们能够依据自己喜爱的口味放调料。4. 蛋液过筛，再上锅蒸，这样能使蒸出来的蛋羹外表润滑。5. 做好的蛋羹再持续盖着盖子焖几分钟。
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