新年倒计时，已确认进入个位数。春节，家家户户都不免要预备到一顿年夜饭。
现在很多人都在感叹，这年味儿是越来越淡。但其实，最用心的年味，仍是在餐桌上，年夜饭中唱主角的并非大鱼大肉，而是那些有时代有涵义的传统菜肴小吃，只要吃了这些，就算是过了一个真实有意义的年。
年糕，便是从小吃到大的传统年味，涵义节节高升的年糕，承载着人们最夸姣的祈盼。今日就跟我们伙儿一同来共享几道有关年糕的美食，祝福我们“年年高”。
一克己年糕
只需要粘木粉和糯米粉两种资料，简略的过程，不必揉不必打不必锤，就能轻松搞定白白胖胖的小年糕。
——制造用料——
粘米粉 130g
糯米粉 60g
温水 130g
盐 1g
——制造过程——
1 糯米粉和粘米粉混合，用筷子搅匀。
2 盐倒入温水中。
3 一边用筷子拌和，一边倒入温水和面，直到面粉成团。
4 均分红6等份，滚圆。
5 用手掌按压成型。
6 放入蒸笼蒸20分钟即可。
二毛蟹炒年糕
毛蟹炒年糕是一道典型的浓油赤酱的沪菜，鲜美的毛蟹与年糕一同爆炒，年糕里满含着蟹的鲜香，软软糯糯妙趣横生，连大闸蟹都要退居副角。
——制造用料——
大闸蟹4只 /年糕条300克
食用油10克 /生姜7克
生抽10克 /老抽5克
料酒10克 /蚝油8克
中筋面粉20克
——制造过程——
1大闸蟹用筷子处理。
2洗洁净挖去肚脐后对半切开。
3大闸蟹切断朝下，蘸上面粉备用。
4年糕条焯水煮熟，备用。
5姜去皮，切成丝。
6锅烧热，倒入食用油，加姜丝爆香
7大闸蟹蘸面粉的切断朝下煎3分钟后，使蟹黄不会丢失，然后将蟹炒熟。
8倒入年糕条翻炒。
9加料酒、蚝油、生抽、老抽焖煮顷刻。
10收汁后加5克红糖提味，出锅即可。
三小年糕红豆沙
这绝非一碗简简略单的红豆沙，里边还藏着一粒粒软糯的小年糕，小年糕里也满是红豆沙的甜美滋味，加上软软粘粘的口感，一碗下肚，似乎找到了初恋的滋味，真想一向陶醉在这甜甜的午后不想走呢……
——制造用料——
白砂糖 150g
红豆 200g
小年糕 10根
——制造过程——
1清洗洁净，用清水浸泡两小时。小年糕切成丁备用。
2锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖2小时，再用大火煮半小时至红豆起沙。
3参加小年糕丁和糖，煮至年糕软糯即可。
四芝士年糕
克己芝士年糕简略便利，口感比买来的要柔软太多倍，还更有嚼头。最最要害的是，假如你喜爱芝士多一点，还能够包一大口芝士碎在年糕里边，一口下去真的超级满意。
——制造用料——
糯米粉200g
粘米粉140g
马苏里拉奶酪碎 适量
水 295g
油 适量
——制造过程——
1马苏里拉芝士碎冻结。糯米粉和粘米粉混合，参加温水揉至润滑。
2手上蘸一点油，将面团分红平等巨细的15g小面团，确保面团外表不会粘连。
3把马苏里拉芝士分红5g每个的小份，搓成芝士条。
4将糯米面团压扁，放上一颗芝士条，包起来。
5搓成均匀的润滑的长条，再整形成年糕条状。
6锅中水煮开，放入年糕条，煮5分钟左右。取出煮好的年糕，过一下冷水，坚持劲道的口感。
五辣炒年糕
辣炒年糕是韩剧里呈现频率很高的一款小吃，只看那红亮的色彩现已令人垂涎了。炒至软糯的年糕条，裹上微甜的辣酱，吃起来分外甘旨。
——制造用料——
年糕条 1斤 / 洋葱 半个
绿菜椒 1个 / 胡萝卜 半根
白芝麻 一小撮 / 油 1汤匙
韩式甜辣酱 2汤匙
——制造过程——
1洋葱、绿菜椒、胡萝卜洗净切细丝。
2加热炒锅里的油，放入洋葱丝、绿菜椒丝、胡萝卜丝炒香。
3参加足量的水没过蔬菜，放入年糕条，调入韩式甜辣酱大火烧开，煮至汤汁收浓后关火，撒上白芝麻即可出锅。
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文 | 咔咔
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愿每一份烘焙都被用心品味
