过新年
说起新年的传统美食，那就先说说老厦门人新年必备老三样:寸枣、花糖、炸叩
曩昔都说“没买“老三样”，年味就不行”！
网络配图
寸 枣
寸枣是福建省传统的汉族小吃，归于闽南必备的新年零食之一。
用植物油、面粉、糯米粉，白砂糖制成的，有香、酥、脆、甜四大特征。小小的寸枣，外面裹着一层糖衣，看上去像一根根小“金条”， 香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响。
闽南除夕夜要祭灶君，俗叫“送灶君”一家人围炉吃新年夜饭，撤去饭桌，从头把厨房灶间洗洁净然后在灶面上摆下酒、肉、鱼、鸡、糖枣等祭品，由女主人主祭祭拜后把鞭炮在灶前点燃，恭送灶神上天。
到正月十五元宵节晚上，才在灶上摆上果品蜜饯迎候灶神下天。而这寸枣，意味着甜甜蜜蜜，是逢年过节“拜拜”时常备的小点心。
花 糖
花糖也是老厦门人新年必备的新年零食之一，花糖看起来像粉色白色的糖块，里边其实是炸花生仁。吃起来甜美美甜，并且色彩艳丽，很得小朋友的喜欢。
炸 扣
炸扣（炸酥角）长得像金元宝，里边包满了芝麻和花生。
由于外形像极了“金元宝”，新年摆在家中，涵义吉利如意。
厦门人新年必备年货，
除了上面的老三样，
其实还有许多常见的传统美食！
跟璐璐一同看下去吧~
厦门年糕
年糕在厦门（或许闽南区域）既可所以泡茶“话仙”时的糕点，又可所以祭拜先祖的供品。
年
糕
年糕是我国汉族的传统食物，
归于阴历新年的应时食物。
年糕又称“年年糕”，
与“年年高”谐音，
涵义着人们的工作和日子一年比一年进步。
所以前人有诗称年糕：
“年糕涵义稍云深，白色如银黄色金。
年岁盼高不时利，忠诚默祝望财临。”
红龟
在闽南，龟稞都是祭拜时 必备的吉利之物。同安的薄饼嫂吴招治也是个做龟粿的高手，来瞧一瞧她的秘籍。
红
龟
厦门人逢年过节，家居搬家，
乃至白叟做寿、
孩提满月都离不开红龟粿。
提到厦门的“古早味”，
那必定得提红龟。
厦门人有很深的崇龟文明，
以为龟代表着吉利长命、
落户镇宅。
发 糕
发
糕
厦门有俗话说：
煎粿蒸糕“发”新年。
因发糕的制造进程需通过发酵，
人们取其“发”的涵义，
涵义着“发财、发福、发家”，
以此寄予心中夸姣的祝福。
由此，新年吃发糕的风俗连续至今。
五 香
五香卷是一道福建汉族特征名吃。闽南人逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来款待亲朋好友，这也是当地的传统风俗。
五
香
它用一种专门的豆皮，
裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，
包成如春饼的一条条，
再放下油锅炸成焦黄，
切成几段，蘸佐料进食，
香、酥、脆、鲜，
妙趣横生。五香卷在福建各地都有，
但最为知名的，
要属漳州龙海的石码的五香卷。
炸枣
炸枣（是福建区域的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的汉族小吃，归于闽菜系。外酥内韧，甜美可口。前史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门出名小吃。
炸
枣
在以往，
家家户户的人们都会做
炸枣迎候新年、敬神祭祖。
有甜有咸的炸枣背面，
相同也有着许多厦门人的味觉回忆。
炸枣的涵义，
正如它圆圆的外形，
代表着团圆夸姣。
麻糍
麻糍向来是厦门人喝功夫茶的传统茶配，也是港澳台同胞、东南亚华裔过往厦门的常购之物。
麻
糍
麻糍是闽南传统的汉族名点，
新年等传统节日食俗。
糍粑是许多当地过
年过节常有的美食，
这是糯米蒸熟捣碎后做成的食物。
作为甜食，
常滚上砂糖和熟黄豆粉、
花生末、芝麻末等，
有的还包上豆沙馅或芝麻馅。
包芝麻馅并滚上芝麻的糍粑叫麻糍。
园仔
厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有。
圆
仔
吃圆仔，又称吃元宵，
有的当地叫汤圆、汤团。
听说，吃元宵始于春秋晚期，
宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。
宋代有一位文人说这种食物
是“秫粉包糖，香汤浴之”
，并作16字赞一首：
“团团秫粉，点点蔗霜;
浴以沉水，清甘且香。”
贡糖
贡糖的传统制造手艺精巧，质量上乘，口感香酥甜美，食后满口留香，耐人寻味。其间较为知名的是白水贡糖和金门贡糖，还有闽南沿海区域福建泉州石狮和永定的手艺制品。
贡
糖
贡糖是闽南民间传统名点，
是先民敬奉朝圣的精品。
它的发源地在龙海市白水镇，
清朝末年 ，
由“茂顺记”所创。
后随后代传入厦门和金门。
贡糖是花生酥的一个亚类，
发源地是闽南一带，
“敲击”的闽南语发音叫“贡”。
贡糖，望文生义是击打制成的意思。
蒜 蓉 枝
“蒜蓉枝”这个叫法（闽南话读音近似：蒜冗gie suan rong gie），或许只要闽南人懂，说白了，便是是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花，有甜，有咸甜，两种味，粘着葱叶的是咸甜口味，没葱叶的便是甜的。
蒜
蓉
枝
其身段虽形似北方的麻花，
却比麻花精巧，
口感也比北方麻花愈加酥脆甜美。
它便是蒜蓉枝，
闽南区域的传统零食。
馅 饼
皮酥馅靓用来描述厦门馅饼，毫不夸大。厦门馅饼口感甜美酥细、湿润冰凉、口味繁复。
馅
饼
馅饼是厦门一种具有
百年以上前史的汉族传统名点，
归于闽菜系。
厦门馅饼分两种。
甜饼是以绿豆沙为馅，
加猪油，白糖烘得。
咸饼是以肉丁为馅，
加猪油白糖所制。
马 蹄 酥
马蹄酥是厦门人外出游览喜带的简便食物，也是奉送亲朋的礼品。
马
蹄
酥
雅名“香饼”,
是厦门、泉州出名的佳点，
同安的马蹄酥最为出名。
马蹄酥制造时将饼贴在竖炉壁上烘烤,
饼呈马蹄形,故称。
它的质料是面粉、
白糖、麦芽、猪油；
分酥皮、拌馅等制造工序，
揉全后贴在竖炉壁上烘烤。
这种饼酥脆馅甜，
开水冲泡后体积胀大，
所以也叫“泡饼”。
典故：马蹄酥原为唐代的宫殿食物。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家园陕西省省亲时，带着马蹄酥作为随身礼物。
乡亲们尝后赞叹不已，经皇后赞同，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制造此佳点的工艺，后来传入民间。唐代拓荒闽疆，这种宫殿佳点随南下人员传入闽南。
麻 酪
麻
酪
麻酪又称麻枣，
也是闽南的传统小食，
新鲜手艺现做；
表面是炒熟后碾碎的花生，
中心是煮化的麦芽糖，
最里边是糯米和狗头芋
制造的疏松的胚心。
轻咬一口，花生的幽香
和麦芽糖的清甜交融在一同，
最里层的酥脆糯米点心，
又增添了点心的爽口。
材料：南胜麻枣是平和县出名茶点，原产于南胜镇,是南胜镇出名的土特产，已有七百多年出产制造前史。
尽管这些“小年货”尽管不是年夜饭中的“主力军”，但关于老厦门人来说，它们但是新年实实在在少不了的“厦门滋味”。
闽南俚语里“呷春糖，
越呷越有春；
呷寸枣，年年好”，
说的便是这些甜甜蜜蜜的小零食。
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