在家新年，最有气氛的莫过于一顿丰富的年夜饭，热火朝天，香气扑鼻，融入了一切家的滋味……在广东佛山，佛山人的年夜饭上最必不可少的菜式，你都能数得出来吗？岁除年夜饭，或许是家门最花心思的一次聚餐。一家人安置一桌子年夜饭的趣味，非言语可以表达。在佛山的家庭里，年夜饭的菜式，从来考究意头。正宗佛山人的年夜饭菜单，你最爱吃哪道菜？新年将至，下面一块儿来看看佛山人年夜饭会吃哪些菜吧！
年夜饭吃鱼，还要吃剩一点点，标志着“年年有余”
1、鱼
在广东佛山，鱼的烹饪办法更是把戏百变，清蒸鱼、家园酿鲮鱼、捞鱼生、蒸鱼头、酿鱼饼......每一种口味都有其共同和精妙之处。年夜饭吃鱼，还要吃剩一点点，标志着“年年有余”。鱼是佛山人年夜饭餐桌上必不可少的菜品，清蒸可以坚持鱼的原汁原味，吃起来愈加鲜甜嫩滑，肉也更细腻。
年夜饭吃鸡，标志着吉利如意
2、鸡
佛山人考究“无鸡不成宴”，每当严重节日，总少不了鸡的身影。佛山人的年夜饭上，各种鸡类制品，美其名曰 “龙凤呈祥”、“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”等等，标志着吉利如意。鸡意味着大吉，佛山烹饪鸡的办法有许多种，最常见的是白切鸡、豉油鸡。用最简略的质料，确保食物自身的滋味，蘸点蒜蓉、酱油调味，十分甘旨。所以，年夜饭怎样可能会没有鸡呢！
脆皮乳猪取“红皮赤壮”的涵义
3、脆皮乳猪
脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，取“红皮赤壮”的涵义，便是期望先人保佑后代们健健康康。现在的脆皮乳猪，现已从曾经的光皮烧猪，改为港式做法的麻皮烧乳猪。跟着烧烤东西和技能的不断改进，传统的光皮“烧乳猪”，侧重赤皮漂亮，但缺少酥化，尽管浓香但简单刺口；改进后的麻皮烧乳猪，在烧烤过程中，以麦芽糖起着焦化上色作用，白醋起着脆皮作用，再参加度数高的白酒起酥化的作用，既酥脆又浓香。
发菜猪手，涵义财运亨通
4、发菜猪手
发菜猪手，涵义财运亨通，佛山传统年夜饭菜谱也少不了这道意头菜。将清洗洁净的发菜用油、水、鸡精、盐煮烧开直至收汁，即可装盘上桌。将煮好的发菜码在盘子周边，最终放上烧好的猪手即可。
鲜虾，除了富有、吉利，也代表高兴高兴
5、鲜虾
在广东佛山，鲜虾，除了富有、吉利，也代表高兴高兴，所以，当然要吃起来啦。我家里每年的年夜饭一般都是白灼虾，原汁原味，十分清甜。
一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的涵义
6、冬菇扒菜心
圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，标志金钱。而一根根菜心恰似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的涵义。年夜饭太多大鱼大肉后，吃点冬菇扒菜心，既解油腻，又甘旨养分。
炒鲜百合，涵义 “百年好合”
7、炒鲜百合
炒鲜百合，涵义 “百年好合”。鲜百合可以跟许多资料一同快炒，例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等，可以精确的经过个人喜爱而定。我家里每年的年夜饭都有一盘鲜百合炒鸡蛋，这是小编最喜欢吃的。
汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄托着全家团圆的美好心愿
8、丸子
汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄托着全家团圆的美好心愿。菜式引荐：三元及第。即，鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第的意思，三元指状元、会元、解元。用于表明古时赶考高中三元的善意头。
猪舌，又叫猪脷、大利，取大吉大利之意，许多佛山人用猪舌来煲汤
9、猪舌
猪舌，又叫猪脷、大利，取大吉大利之意，许多佛山人用猪舌来煲汤，吃完大鱼大肉后，来一碗猪舌汤，解腻又暖胃。
岁除之夜全家人聚在一同吃顿团年饭，是佛山人必不可少的传统习俗。每年年夜饭都是传统的菜，跟家人在一同，吃什么都高兴。回忆中的那道菜。回忆中的年夜饭，总能勾起咱们心底深处对家的留恋，国际再大，也大不过和家人吃的那一顿年夜饭。小伙伴们，你的年夜饭，又会吃什么呢？
