美食惠东栏目：
- 寻访惠东人引以为傲的老字号 -
在惠东有许多老滋味的店肆
它们藏匿于街头巷尾，门面陈腐，却吸客许多
靠的是几十年如一日地初心
不知在你心中陪同你多年的滋味在哪里
它不必定是最好吃的，却是让你回想犹新的
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在多祝大桥头开了28年的饺子店
凭一盘『蒸饺』招引许多回头客
每天要狂卖30000+个饺子
现在听说开分店来平山了
小编先去探探路
在多祝大桥头旁，有这样一家店，二十八年如一日的坚守着那份开端的滋味——那便是大桥头饺子店。
日子在惠东多年的你，必定对它不生疏。
或许，你曾在某天傍晚来这儿吃过一份蒸饺；
或许，你曾在某天夜晚来这儿买过一份炸饺；
或许，你曾在某天宵夜来这儿点过一碗肉饼汤；
这一家老店，在这28年的时刻，每天都爆满，许多人在这小小的门面留下归于自己的回想与芳华。
01
28年老店，口碑安身
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大桥头饺子店创于1991年，它安静的位于多祝大桥头旁，耐性陪同着邻近居民逐渐长大。老板——杨德珠，是地地道道的多祝皇思扬人。他平常对美食比较有爱好，就喜爱做一些美食自己吃。
至于开店的初衷，按老板的原话便是，“我家曾经是卖猪肉的，平常自己就喜爱做点肉丸自家吃，还会给邻居朋友都送点，咱们都觉得好吃。有一天突发奇想，在饺子皮里包肉馅，咱们吃了反应都很好。于是就算计开了这样一家小店，不知不觉就做了这么久。”
开店之后，前一个月生意一般，但吃过的必定会成为回头客，由于滋味好，口耳相传，生意逐步好了起来，招引了更多粉丝。将近28年的时刻，每天都爆满，就为品味那一份刚出炉的饺子。
总算，在2019年5月份来平山开了第二家分店，就在老体育馆旁。满意了咱们在平山也能吃到大桥头饺子的愿望，今后“今日没力下厨了”、“就想吃个饺子”、“下班懒得回家吃”等等，都能成为到这儿吃饺子的好理由。
新店安置很简略，十几张桌椅，多祝带下来的一些瓶瓶罐罐的特产。却在刚刚试业就引起了排队长龙。由于大桥头饺子是做晚餐和宵夜的，营业时刻是下午16:00点至清晨2点40，这儿逐渐成为不少家庭的深夜“食堂”。
天色变暗，店里的客人逐渐变多，不想做晚饭就带着孩子吃份饺子，邻近的学生放学就会来店里吃份饺子，不少上班族也都是店里的常客。
这二十八年的老店温暖了多少人繁忙的夜晚，又陪同了多少人的生长。
02
质量确保，真实靠谱
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平山第二分店由杨老板的儿子——阿健接手，自从他接手饺子店谨慎把控厨房的出品，确保质量。
阿健说，“大桥头饺子店是爸爸一辈子的汗水，爸爸常教训我，用钱买不到信赖。只要真挚待人才干得到他人的真挚以待。我必定要把控好食物质量，把最好的滋味回馈给一向支撑咱们人。”
“不管最开端仍是现在，咱们选的肉都是每天清晨三点刚杀的新鲜猪肉，是精挑细选后固定的供货商。由于究竟和安全挂钩，所以不能有一丝大意。大到选肉，小到葱姜蒜的收购，都是挑最好的食材，价格贵点不要紧，有些东西是要坚持的。”阿健骄傲的说道。
对每一个食材都那么用心。这也是大桥头饺子店为什么能在多祝开了二十八年，还那么火爆的重要的原因吧。
除了食材要新鲜，大桥头家的饺子还坚持要每天现包，每天都是阿姨在现场包制饺子，一张桌子的操作区，从5点就开端像旋转的陀螺忙个不断，那奇特的手速、绝无仅有的方法令人咋舌，每天至少做出几万个，还常常求过于供呢。
老板回想道”曾经刚刚开店的时分只要3个人，忙不过来。现在扩张到两间店30个人，人手比较足够“。阿姨们一向把这个作为自己工作相同来认真对待，而不朴实仅仅为了打份工、赚份钱这么多年做下来，包的是一份饺子，含的却是满满的友情。
饺子皮也是大桥头饺子店自己在多祝工厂专门制做的，拿回来平山之后由阿姨们亲手包的，饺子皮紧实但不厚重，柔软却不至软塌，既有嚼劲又有满意。
不得不夸这儿的辣椒酱，也是老板外出学习带回惠东，再依据惠东人的口味自己调制，口味共同。
小编不由八挂道，”现在惠东的饺子店逐渐的变多，会不会有压力？“
老板高兴的说，“我对自己的东西有决心，他人学不来。许多客人说吃了其他饺子都会回来对咱们说，仍是你们家最正宗。”大桥头饺子一向到坚持真材实料，把控好每一步，确保质量。想必它那么受欢迎的魅力就在于此。
03
好吃的不止于饺子
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开了28年，来来往往都是邻居邻居。老顾客们都熟知店内的夜宵品种，都是直接进店点。
并且店里菜色不算多，却都很真实。老板的主意其实很简略，仅仅想把滋味一向坚持下去，所以菜品始终不变，不管你来吃多少次，滋味始终如一。
老字号饺子店，当然最知名的仍是饺子。
大桥头多祝蒸饺子，不同于北方水饺，浑圆块头较大，多祝饺子却美丽秀气，一口一只刚刚好。它选用每天新鲜运到的猪肉打成馅，参加独家调制的配方，吃起来爽口不油腻。
比起蒸饺，炸饺相同深得人心。不过呢，炸饺子必定要趁热吃才干感受到它的酥脆，一口咬下去还能清楚的听到酥脆的外皮宣布洪亮的声响，整个人心境都美好了。
来到这儿不点上一份肉丸肉饼汤那是不可能的事，满满的一锅肉丸肉饼配上青菜与葱花，肉香四溢。新鲜弹牙，带着一丝丝胡椒的滋味很合适冬日的气候。
一碟饺子配上汤，再简略不过，但它家做出来的诚心滋味，却有着足以让人回味的魅力。除了蒸饺肉丸肉饼汤，炒粉，生肠都是必点，都是家常滋味。尽管卖相随意，可是道道都是经典，滋味很不错。
浪子归来，每次都会来这吃一顿蒸饺这份承载了咱们大惠东人们舌尖上的回想，在绵长的年月里，早已渗入了味蕾，也刻在了咱们心间。
游子外出，也会来这儿打包放在冰箱藏着吃，或许作为特产，向更多朋友共享家园滋味。
大桥头饺子店也供给速冻饺子，一些离得远的客人想吃饺子时，为了不影响口感，会打包带走，自己回去煮着吃。老板也会精心分装好配料来满意客人的需求。
老板告知咱们，10多年来，饺子价格一向没变，由于咱们卖饺子的初心一向没有变过，一向都兢兢业业的经商。
1991年至今，大桥头饺子店已有28年的绵长韶光。在绵长的人生里，有这么一家可以陪同自己的店，共享日子的高兴和忧伤，总会觉得特别的温暖。
老板感言：益健多祝大桥头饺子店杨老板
用钱买不到信赖感
只要真挚待人才干得到他人的真挚以待
这么多年咱们一向坚持用好的质量好食材
回馈给一向支撑咱们的顾客
惠东老字号 | 第25期
拍摄：西瓜冰修改：西瓜冰
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