来历｜家味美食记
米、面是咱们日子中最常吃的两大主食，可是面条相对于米饭来说，面条的吃法更具多样化。就拿拌面来说，简略的水煮面条后，浇上你爱吃的酱料， 一盘让人食指大动的拌面就做好了，不管是酸辣拌面、双椒肉拌面，亦或是肉末拌面、茄汁拌面，都让人骑虎难下。本期就给大家伙儿一起来共享10种不同口味的拌面，简略便利又甘旨，换着把戏做来吃，收好不谢。
【香辣肉末酱拌面】
食材：面条300克、 猪瘦肉250克、 大蒜1个、 香葱50克、 生姜1片 、花生油3毫升 、盐2克 、芝麻油2毫升、 生抽2毫升 、辣椒适量
做法：
1、猪瘦肉洗净，切片之后再用手艺剁成粒粒，大蒜去皮，剁碎，生姜洗净，剁碎成姜末，香葱洗净切块；2、香辣肉末酱的制造：热锅，倒油，把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒，用锅铲不断翻炒，粒粒清楚；3、参加大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅；4、煮锅参加适量的清水煮沸，放入面条，并用筷子拌和一下，让面条不粘；5、再次煮沸之后，加点盐、一勺冷水，这样煮的面条滑爽；6、面条九老练，捞出，过冷水；7、面条装入大碗里，参加炒好的香辣肉末酱，拌和均匀，就会十分好吃。
【茄汁拌面】
食材：茄子、猪肉、小葱、大蒜、生姜
做法：1、茄子洗净切丝，撒盐，杀水至茄丝松软；2、猪肉切成细丝，葱姜蒜别离切末；3、热油起锅，炒肉丝，盛出备用；4、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸香；5、把茄子倒入锅中均匀翻炒几下，然后把肉丝倒入锅中，倒入适量老抽翻炒均匀后，参加开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；6、开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，拌面，吃起。
【葱油拌面】
食材：面条、小葱、生姜
做法：
1、首先把小葱切生长段，生姜切丝。2、锅中倒油，将小葱和生姜小火渐渐煎成焦黄色，盛出备用。3、另起锅把水烧开，放入预备好的面条，面条最好选用稍微细一点儿的会更入味儿，面条煮至9分熟的时分捞出放入盆中。4、参加盐、白糖，倒入葱油，快速拌和一下避免面条粘黏，然后在倒上一些酱油，拌和均匀，最终放上葱姜段装点，这道葱油拌面就完成了。
【芝麻酱拌面】
食材：面条、豆芽、黄瓜、香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油
做法：
1、先将面条（最好）在加少数盐的开水锅里煮开后，捞出开水凉透后漓干。2、然后倒入麻油将拌匀后晾开。3、去根折长段，开水锅里焯一下捞出。4、将黄瓜洗净后切成。5、芝麻酱参加少数温水拌和开。6、最终将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、少数酱油、少数糖、香油、味精拌匀即可。
【西红柿鸡蛋拌面】
食材：面条 200克 、鸡蛋 2个、 西红柿 2个、小葱、油、盐、鸡精 适量
做法：
1、西红柿切丁备用，鸡蛋参加少数盐打散，小葱切末。2、下油锅将鸡蛋煎好装出，另起锅炒西红柿，炒出西红柿汁的时分倒入炒好的鸡蛋持续翻炒参加少数的水和调料调味，炒好的西红柿鸡蛋装出。3、另烧开水煮好面条，煮好的面条，在凉水中过一下，沥干水分装碗。4、给面条浇上西红柿鸡蛋，撒上葱花，吃的时分将面条拌匀。
【老北京炸酱面】
食材：面条、五花肉、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、豌豆、玉米粒、 甜面酱、葱花、姜、香菜、白糖
做法：1、将锅中倒入少数油，放入五花肉煸炒出油。2、变色后放入八角、姜米炒香，然后放入香菜叶。3、参加适量的豆瓣酱、甜面酱、炒匀之后参加少数清水，渐渐熬煮5分钟，粘稠后放入葱花，少数糖和味精炒匀。4、水开后放入面条，煮熟后捞出过冷，装碗，然后码上各种蔬菜丝和玉米粒。5、再搭配上做好的炸酱，麻辣花生碎即可。
【双椒肉末拌面】
食材：面条、猪肉、青红尖椒、 蒜、姜、食用油、酱油、盐、香油
做法：
1、 预备资料，将青红椒和大蒜别离切成末；猪肉剁成肉末。2、 锅中烧开水，放入面条煮至8分熟，捞出放在凉水中过一下，盛在碗中放入香油拌匀。3、 炒锅中放油烧热，参加肉末，姜末炒散，放入少数的酱油，拌和均匀；4、 参加青红椒翻炒均匀，最终放入少数的盐，将炒好的双椒肉末浇到面条上面，吃时拌匀即可。
【青椒肉丝拌面】
食材：里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条
做法：1、里脊肉切丝，切之前能够放冰箱冷冻室冻一会比较好切，加料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。2、青椒切丝，青椒对半切开，用刀面拍一下比较好切。小米辣切圈、大蒜切片。3、炒锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香，放入肉丝炒至变色，加老抽、生抽翻炒均匀，沿锅边加少数开水。6、放入青椒丝，加适量糖、盐调味，炒匀之后盛出备用。菜的汤汁不要收干，留一些拌面才好吃。7、锅中烧热水，水开下面，煮到中心还有一点白芯捞出，把菜铺到面上拌匀，不要耽误，面放久了就粘在一起了。
【酸辣马铃薯丝拌面】
食材：面条、马铃薯、青红椒、盐、食用油、醋、鸡精
做法：1、马铃薯剥皮洗净切成细丝，在清水中冲刷几下去除去淀粉；2、青红椒别离切成细丝；3、锅中倒油，油热之后倒入马铃薯丝和辣椒丝快速翻炒，参加盐、陈醋、鸡精炒匀即可装盘备用；4、烧开水煮面条,面条熟后捞起盛入碗中，把炒好的马铃薯丝盖在面上面即可。
【武汉热干面】
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食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量、 白胡椒，芝麻酱 、芝麻香油、香醋、酱油 、白砂糖 、辣椒油适量、卤牛肉汁 、食用油
做法：1、将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油渐渐调开后参加酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。2、将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。3、蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。4、大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料即可。
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