咱们好，一年一度的新年就要到来了，面临行将到来的新年，不知道你们有没有和我相同特别的等待呢？在我家每年春节的时分，饭桌上都是许多的美食，让人爱不释口，可是不论去怎么对美食进行制造，在菜桌上必定都要具有一道鸡汤。关于鸡汤这一道美食，在吃饭之前喝上一小碗，总能起到很好的养胃作用，还能让咱们的胃口大增，看到这儿，你有没有想要喝上一碗暖烘烘的鸡汤呢？
日子中许多人在对鸡汤进行制造的时分，都喜爱用老母鸡来对鸡汤进行制造，在我家每次炖鸡的时分，也特别的爱用母鸡来进行炖汤，由于用母鸡来炖汤的话，能起到很好的滋阴补阳作用。可是看似简略的炖鸡汤，当咱们在对鸡肉进行制造的时分，假如把握欠好的话，就会导致做出来的鸡汤一点都不鲜，并且滋味还会发腥。所以，今日我就要和咱们说上一说，在对鸡汤进行熬炖时分的小细节，要怎么去进行制造，才能让炖出来的鸡汤更好吃。
【清炖鸡汤】
【制造食材】土鸡，食盐，料酒，大蒜，生姜，食用油，香叶，大葱。
【办法及过程】
1、首要咱们要购买一只土鸡。买回家今后的土鸡将其宰杀好今后，将土鸡内部中的内脏悉数处理到一旁，然后把鸡肉别离剁成小块状，装入碗中备用。（对土鸡进行预备的过程中，鸡肉必定要多清洗几道，让鸡肉中的淤血被彻底的清洗洁净，这姿态就可以起到必定的去腥作用。）剁好今后的鸡肉块，咱们应该往鸡肉中参加适量的料酒和少量食盐，将鸡肉拌和均匀，对鸡肉腌制上半个小时，让鸡肉的去腥作用到达最佳。
2、鸡肉被腌制好今后，咱们就要进行最重要的一个过程，那就是对鸡肉进行焯水处理。鸡肉先对其进行焯水处理的话，能让炖出来的鸡汤汤汁愈加鲜香，鸡肉的口感也会因此而愈加光滑，假如疏忽这一步的话，做出来的鸡肉就会出现又老又柴的现象，鸡汤的滋味也会十分难喝。起锅烧水，锅中参加小半锅清水，大火将水烧开今后，往锅中参加适量料酒、生姜以及一根葱白，然后再参加少量食盐，将其拌和均匀今后，把预备好的鸡肉参加到开水傍边，等鸡肉被焯水至色彩发白今后，把鸡肉控干水分捞出，过一道凉水备用。
3、预备一个洁净的砂锅，往砂锅中参加少量的食用油，等油温三成热今后，往锅中参加适量的生姜片以及一些大蒜片，再参加提早预备好的各种香料，将其翻炒出香味今后，把预备好的鸡肉参加到砂锅傍边，并参加适量的清水盖上锅盖，让鸡肉在锅中煲上一个小时左右，一道甘旨的炖鸡汤，就可以出锅进行食用了。在对鸡汤进行煲制的过程中，咱们咱们可以往鸡肉中参加适量的枸杞，或许红枣一同去进行熬炖，可以让炖出来的鸡汤滋味愈加养分哦。
【小贴士】
1、要让炖出来的鸡汤更好喝的话，最好选用土鸡来进行炖制。
2、鸡肉要先对其进行腌制处理，再放入到开水傍边焯水处理今后，再放入到砂锅傍边去进行熬炖，这样炖出来的鸡汤滋味会特别的鲜。
3、炖好今后的鸡汤，每次饭前来上一小碗，可以增强咱们的胃口哦。
