不论炸什么鱼，学会这种做法，出锅鱼肉外酥里嫩更甘旨
昨日下班路过菜市场，在菜市场入口处有一个卖炸鱼的，大鱼小鱼都有，隔着老远都能闻到炸鱼的香味，勾引着人们想曩昔买一点。其实我原本也想着曩昔买一点，可是看到这些炸鱼全在露天的环境下，就打消了想法，空气中有太多的脏东西和细菌了，所以还不如买点新鲜的鱼回家自己炸呢，又洁净又卫生，家里的白叟孩子吃起来更定心。
炸鱼做法很简单，便是裹上一层面糊放入油锅内炸，出锅后的炸鱼外皮酥脆鱼肉新鲜特别好吃。不过有许多朋友说，自己在家做的炸鱼总是没有外面买来的好吃，其实挺早之前，我做的炸鱼也和我们一个缺点，不过后来我请教了因味老师傅。老师傅把他用了多年的炸鱼做法教给了我，我回家试了试，做好的炸鱼外酥里嫩很甘旨，鱼肉入味还不腥，和饭店里吃到的相同好吃。老师傅告诉我，不论炸什么鱼，学会这种做法，出锅鱼肉外酥里嫩更甘旨。
【炸鱼】
所需食材：小鲫鱼、葱、姜、食盐、料酒、清水、食用油、面粉
过程一：小鲫鱼去掉鱼鳞、内脏以及肚子里边黑色的膜，放入清水中洗洁净控水备用。
过程二：葱洗洁净切片，姜去皮切片。把鲫鱼、葱片、姜片放在大碗中，倒入适量食盐、料酒，拌和均匀腌制2-3个小时。
过程三：腌制好今后，丢掉姜片、葱片，取出小鲫鱼沥干水分，放入干面粉中，均匀的包裹上一层薄薄的面粉。
过程四：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面粉的小鲫鱼。
过程五：小火慢炸，直到小鲫鱼出现金黄色，即可捞出控油装盘，趁热撒上适量孜然粉食用。
小贴士：
1、腌制小鲫鱼用的葱和姜必定要丢掉，由于葱姜放入油锅内炸出来是发苦的。
2、鲫鱼肚子里边的黑色膜必定要去洁净，由于这是鱼的苦胆，不去掉的话会有腥味和苦味的。
3、炸鱼尽可能的不要挂面糊，由于挂面糊炸好的鱼就刚出锅的时分好吃，放凉了今后再吃就吸油，还不酥脆了。可是过干面粉炸好的鱼就不会这样，即使是放凉了，炸好的鱼仍然酥脆好吃。
