蒸鱼时，先淋豉油仍是先淋热油？很多人不明白，这才是蒸鱼正确做法。在我们湖北，只需是大型集会，或许是红白酒宴，都会有一道蒸鱼，可想而知，蒸鱼在湖北人心中的位置有多么高！而在我们湖北，一般吃的是蒸桂鱼，接下来我就以桂鱼为例，给我们正确蒸鱼的做法。尽管蒸桂鱼好吃，可是有必要把握正确的做法才能将桂鱼蒸的肉质鲜美。而上个月有位老朋友给我发来了一个特别有意思的问题，这问题便是：蒸桂鱼时，先淋豉油仍是先淋热油？在这几天，只需我遇到了大厨或许喜爱煮饭的人，我都会问一下我们的观点，而有的人说先淋酱油，还有一些人说先淋油，各种说法都有的！
为了找到最正确的答案，在半个月前，我找了3位好朋友来我家，一起我也买了2条400克的桂鱼，然后一份先淋酱油，一份先淋热油，做好后，我让3位朋友尝了一下差异，最终3位朋友都说先淋豉油的桂鱼好吃，随后我也尝了一下，发现先淋豉油的桂鱼的确比先淋油的吃着嫩，并且先淋豉油的鱼吃着没有一点腥味。在晚上，我就考虑了好久，这一个小小的差异，为什么对桂鱼的口感形成这么大的差异。而夜晚是最简单考虑的问题，我也总结了导致这样的一种状况发作的原因！接下来我就把最正确蒸桂鱼的办法和物理原理共享给我们，期望我们我们不要在做错了。
【原材料预备】：桂鱼400克一条、豉油15ml、大葱20克、老母姜20克、红椒10克、啤酒50ml、淀粉5克，食盐、食用油少量！
【蒸桂鱼的做法】：
过程一：首先将大葱、老母姜、红椒悉数清洗洁净，然后将它们清洗0.1厘米左右的细丝，接着将它们悉数大葱丝、红椒丝悉数放入到清水中，浸泡10分钟即可备用。将大葱丝、红椒丝放入到水中浸泡，能使它们泡胀而曲折！
过程二：桂鱼处理洁净，然后将10克大葱丝、10克姜丝、啤酒、食盐悉数放入到桂鱼中，腌制20分钟后。
过程三：20分钟后，撒上适量的淀粉到腌好的桂鱼上，拌和均匀备用，接着在蒸锅底部摆上适量的姜丝，然后将鱼摆在蒸盘在，最终在鱼上在撒少量的大葱和姜丝，大火将鱼蒸8分钟。
过程四：8分钟后，将蒸好的鱼摆入到蒸盘中，然后先淋上少量的豉油，接着在鱼上撒适量的大葱丝、姜丝、红椒丝放入到鱼上，最终淋上适量的热油即可食用！
蒸鱼的窍门：
1、蒸鱼时，需求先淋豉油在淋热油，由于油具有防水性，假如先将油淋到鱼上，后淋的豉油就不能附着到鱼肉上，导致鱼肉腥味重，吃着还不新鲜，所以我们今后蒸鱼是，一定要先淋豉油。
2、蒸鱼时，需求冷水上锅蒸，100克鱼大约蒸8分钟就能彻底熟。蒸鱼绝对不可以用热水蒸，热水蒸会导致鱼肉腥味变重的。
3、腌鱼时，主张用啤酒替代料酒，由于啤酒腌制出来的肉具有清香味，比料酒腌出来鱼吃着更香！
蒸鱼时，先淋豉油仍是先淋热油？很多人不明白，这才是蒸鱼正确做法。我们今后不论蒸什么鱼，都需求先淋豉油然后在淋热油，然后依照我的办法去蒸鱼，信任我们我们都能蒸出软嫩滑爽的各种鱼！今日胡师傅给我们伙儿一起来共享的蒸鱼做法就到这儿了，招待不周，请我们多多谅解，素昧平生，我们明日老地方见。传闻点一个重视、点一个赞，我们会更有缘分的在老地方相见！
