「
啤酒炸鱼
British fish fillet
」
常常有帮友给阿涛的食谱留言：这个东西好吃吗？其实我也理解，阿涛常常出乎意料，而人们对自己不熟悉的东西，一般就两种反响，惧怕或许猎奇。但你想想，就算这东西真的不好吃，我会告知你不好吃吗？当然，阿涛发出来的食谱，都是我自认为好吃的，至于你会不会喜爱，那你得亲手试试！
今日这款啤酒炸鱼，是一款英式传统炸鱼柳，在做之前我也是满脑子问号，啤酒和姜汁调出来的面糊，究竟是什么味？啤酒炸鱼，跟啤酒配炸鸡有什么根由吗？跟啤酒鸭比谁更好吃？对食物探究的猎奇心唆使我有必要立刻试一试...
By 帮主阿涛
资料
腌制鱼肉：
巴沙鱼 750g
海盐 5g
黑胡椒碎 适量
面糊：
中筋面粉 100g
泡打粉 2g
辣椒粉 5g
盐 5g
全麦啤酒 130g
姜汁 25g
进程
1、先将750g巴沙鱼切段。
2、然后用5g海盐和适量黑胡椒碎腌制15分钟。
3、接下来预备裹鱼块的面糊。将100g低筋面粉、5g辣椒粉、5g海盐和2g泡打粉混合均匀。
4、然后参加25g姜汁和130g全麦啤酒。
5、将面糊拌和至顺滑无颗粒。
6、鱼片裹上啤酒面糊。
7、放入六成热的油锅里炸至金黄。
8、捞出后沥干即可。
9、啤酒炸鱼就做好了。（拍摄：吴同学）
Tips
1、鱼肉还能够换成你喜爱的少刺或无刺的鱼肉。
2、姜汁能够用原汁机来剥削，没有原汁机的话，先把生姜拍碎，然后用压泥器挤出姜汁。
3、不会判别油温的帮友，能够用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
4、别问我怎样保存，趁热吃就对了。
我是帮主阿涛，国家高档西点师，酷爱马拉松。曾是180斤大胖子，现在将烘焙和健身喜好集于一身，我的美食座右铭是：日子应该有点甜！
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