昨日是腊八节，俗话说过了腊八便是年，尤其是本年，新年比平常都早，所以这几天花儿去超市，发现鼠年属相的各种玩偶、春联小挂件，堆满了货架，伴随着还有丰厚的喜庆年货码满堆头，这年味儿真是越来越浓了。
尽管接近新年，但随着寒流曩昔，温度上升，花儿去买菜的时分，发现物价仍是蛮安稳的，尤其是咱们国民群众都离不开的肉类食材——猪肉，价格近一个月的时刻都没有改动。这次我买的五花肉，27元一斤，质量也不错。
买了五花肉，先生就主张做一次红烧肉吧。本来才十几元一斤的时分，就由于价格便宜，常常作为烹制的食材，我反而很少做红烧肉，切片或切丝做炒菜的时分更多，就为了家人能够养分均衡，少摄入过多热量和脂肪。之后猪肉价格一路攀升，这种大口吃肉的时分就更少了。
这次迎元旦节，看到猪肉价格不贵，我干脆就多买了一些，先做上一次喷香的红烧肉，让先生吃个够。红烧肉是最家常的菜肴，却也是逢年过节餐桌上少不了的大菜。想要一盘红烧肉的口感软糯香滑，制造中只需留心少许小窍门，就能让厨房小白也能一次做成功。
这儿花儿就和朋友们共享让人记忆犹新的喷香五花肉的做法：
【喷香五花肉】
食材预备：
五花肉600克
葱段姜片适量
冰糖40克
八角、香叶、桂皮
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、600克左右的五花肉除掉猪皮上的猪毛，清洗洁净后切块，放入清水中煮沸，接着煮2分钟，捞出后冲洗掉浮沫。接着切适量葱段姜片，预备3个八角、一小块桂皮和4片香叶。
2、炒锅内倒入一小勺食用油，接着放入5-6小块冰糖，约40克左右。坚持小火熬化至琥珀色，这样的一个进程必定要留心调查，一旦冰糖消融就下猪肉块。消融中能够先关火，待冰糖因高温碎成小块，再开战都能够，意图便是避免熬过头，那样糖就发苦了，很影响滋味。
3、放入肉块，快速翻炒至上色，然后参加料酒翻炒，半分钟后倒入葱姜、大料、香叶、桂皮。
4、接着倒入半小勺老抽和3大勺生抽，翻炒均匀后倒入开水，煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖半小时左右，直接隔五六分钟就开盖翻拌，避免粘锅。
5、等水剩下1/4的时分，就开盖改成中大火预备收汁，这样的一个进程必定要看着不脱离，由于放了冰糖，收汁的进程中，汤汁越发浓稠，要不断翻拌，让美丽的糖色包裹肉块又不会过火粘稠。
6、收汁后关火，这时分别急着盛出来，盖盖子焖个五分钟，这个小窍门很管用，这但是让红烧肉口感软糯可口的要害。
装盘后撒上一把白芝麻或许小葱花装点都能够。
制造小窍门：
1、做红烧肉，加水的时分，必定加沸水，而若是放冷水或许温水则只会让肉质变紧，影响口感。
2、炖煮到最后，要大火收汁，这样汤汁才干在最短时刻内变成酱汁，均匀而充沛的包裹在五花肉上。
3、炖煮的进程中，水要一开始放足，半途不要加水，期间坚持中小火，这样才干够减缓汤汁的蒸腾，红烧肉在口感上才干肥而不腻，软糯香滑。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共养分师
多媒体渠道签约作者
全球自媒体威望管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
