搭档是一位宁夏人，他跟我说，脱离家园后只吃过一次羊肉，就再也没吃过了。我说为啥，偌大的北京莫非还找不到一块契合你心意的羊肉吗？搭档仔细的点点头说，还真是！宁夏人脱离家园后就再也不吃羊肉的事儿，不是特例。问他们为啥不吃？最终的答案统一是，吃完会气愤！形成这种局势的原因只要一个，那就是宁夏的羊肉太太太太太好吃了，以至于宁夏人很难在家园以外的当地，再和其他羊肉产生共鸣了！
脱离家园的宁夏人，常常提起家园的羊肉，总是眼泪汪汪。忍啊忍啊仍是没忍住，所以眼泪从嘴里流了出来。宁夏盛产滩羊，这种羊吃着沙葱喝着泉流长大，而沙葱的最大成效就是去除膻味。从前有人笑称，说宁夏的羊懂事儿的很，还没等上了案板，就先自己把自己给料理了。由于饮食结构共同，所以造就了宁夏羊肉鲜而不膻的共同滋味。
而宁夏的手把肉，就是宁夏人对羊肉的最高敬意，也是宁夏人的人生至味。连着骨头的羊肉直接入清水锅，不放作料，直接清水炖煮，煮到肉质软烂的时分捞出沥干水分，放到大盘子上连同着一把小刀一起端上桌，周围配着各种干碟蘸料。若要是其他当地的羊来应战这种做法，估量就是糟蹋现场了吧！可是宁夏的羊肉完全不会，主张吃宁夏手把肉的时分，榜首口不要蘸任何作料，趁热的时分用小刀割下一块羊肉放进口中，细嚼慢咽感触来自羊肉共同的清甜与鲜美，让味蕾享用一下羊肉的原香滋味。信任我，这样的羊肉就算不蘸作料，都不会让你觉得寡淡！反而觉得，这才是一只羊的高光时刻呀！
宁夏的羊肉好吃，羊杂也不差劲。比较其他当地的羊杂汤里抠抠搜搜的那点羊杂，宁夏的羊杂汤让人完全领会到了什么叫出手阔绰！满满当当的羊杂有种呼之欲出的既视感，里边的面肺子在羊肚羊杂之中锋芒毕露，带来了不一样的口感和味觉体会，这样的羊杂摆在面前，看着都觉得过瘾啊！
宁夏的糊辣羊蹄必定不要错失！羊蹄处理洁净后，放到一锅红汤中炖到软烂，宁夏人不会由于图省劲而选用高压锅来削减烹饪时刻，把羊蹄定心的交给时刻，得到的会是一锅满足的反应。炖好之后的羊蹄，蹄筋软糯香滑，放到嘴里悄悄一吸便敏捷脱骨，饱浸汤汁的蹄筋儿在口中回旋扭转，软糯的口感混合着各味香料的滋味，但是鲜香的羊肉味儿一直占据高地，肉香夹杂着香料的滋味在唇齿间喷薄而出，让味蕾过足了瘾。
在宁夏滩羊面前，再富丽的辞藻都显得苍白无力，只要吃过的人才干殷切领会到其间甘旨。所以，这也就是宁夏人脱离宁夏后不愿意吃羊肉的原因，吃过了宁夏的羊肉，其他羊肉都好像嚼蜡了，吃了之后无非是徒增悲伤算了。好在快春节了，惦念了一整年的羊肉，总算能够吃到嘴啦！
