本年以来，
韶关市旅行烹饪协会和
企业依托“粤菜师傅”工程，
培育了一大批韶州菜烹饪技术人才，
传承与发扬了韶关市非物质文明遗产
美食制造技艺。
眼前这位正在预备酿豆腐食材的师傅是“南雄酿豆腐”制造技艺非物质文明遗产传承人肖兴仪，他是一位土生土长的南雄人，八十年代初从韶关商业学校烹饪专业结业，回到南雄向老一辈厨师学习传统烹饪技法，到现在制造酿豆腐现已有四十个年头。
“南雄酿豆腐”制造技艺非物质文明遗产传承人 肖兴仪：酿豆腐是传承了差不多一千多年的美食种类，咱们一参加作业就学习制造它，由于咱们都需求它，逢年过节都会有酿豆腐。
南雄酿豆腐以口感糯香可口、
馅料丰厚、滋味多变
在韶关以及周边地区颇具美名。
本年，肖兴仪为了让南雄酿豆腐这项非物质文明遗产更好地传承下去，加入了邓祖荣“粤菜师傅”省级大师作业室，成为其首要成员；此外，肖兴仪与南雄旅行协会餐饮分会凭借“粤菜师傅”工程，估计下一年年头在南雄树立粤菜师傅大师作业室，树立名师带徒准则，教授技艺专长及绝技绝活。
南雄旅行协会餐饮分会会长 李辉祥：南雄有许多美食，如酿豆腐、梅岭鹅王、酸笋鸭、水口鱼，咱们就想由“粤菜师傅”的带动，借这个机会去培育更多的厨师把握这项技术，把南雄美食传到韶关以外或许广东省以外，传承南雄餐饮文明。
南雄市人社局副局长 钟达峰：师傅带徒弟是不向市民收费的，咱们有专项资金，现在现已向咱们本级财务申请了10万元做为作业经费，咱们首要仍是想经过添加创业和工作来促进我市的村庄振兴和精准扶贫。
本年以来，韶关市为加大技术人才培育力度，充沛的发挥餐旅烹饪协会和企业效果，推广企业新式学徒制，以“师带徒”方法，培育了一批合适出产一线制造才能的烹饪技术人才。
来历：韶关头条
