蒸马铃薯
薯条
马铃薯泥
要害养分素比照 / 100 克
能 量
69 千卡
155 千卡
105 千卡
碳水化合物
15.3 克
25 克
16.1 克
蛋白质
3 克
2.38 克
1.61 克
脂 肪
0.2 克
4.76 克
4.03 克
钠
3 毫克
333 毫克
484 毫克
钾
484 毫克
429 毫克
286 毫克
价格
1.5 元
8 元
6 元
比一比
马铃薯是国人餐桌上最常见的食材，吃法也是形形色色，蒸马铃薯、炸马铃薯、马铃薯泥……不同做法的马铃薯养分怎么样？今日就来比比看。
蒸马铃薯最健康，是一种十分优异的主食替代物，只要米饭热量的 60%。
蒸这种烹调方法不只省油，能协助操控热量，养分素的保存作用也十分好。并且，一个马铃薯里的脂肪只要 0.3 克，能够算是超级低脂的健康食材。
这么优异的马铃薯，油炸之后也或许变成增肥食物，简直是热量炸弹。从热量上来看，是蒸马铃薯的两倍多，相当是一般女生半顿正餐的热量。
油炸之后会丢失少数蛋白质和钾元素。添加最多的是脂肪和钠，其间所含的脂肪，相当于一瓷勺油那么多。
比较而言，马铃薯泥归于中等生，热量介于蒸马铃薯和炸薯条之间，但也差不多便是一小碗饭的热量了。马铃薯泥中一般拌入奶油、牛奶、黄油等成分，所以脂肪含量和炸马铃薯有得一拼。
总的来说，低脂养分的蒸马铃薯可当作日常主食，部分替代精米白面吃，能够弥补更多的 B 族维生素、维生素 C、钾以及膳食纤维，有助于防备肥壮和高血压，关于操控血脂也有优点。
炸薯条不只热量高，并且高温油炸还会发生丙烯酰胺等致癌物质，能够偶然吃吃，作为给自己的奖赏，但当天最好不再吃其它的油炸食物了。
而至于马铃薯泥，要点取决于配料。如果是自己在家做马铃薯泥，能够用全脂牛奶替代黄油，甘旨不减，养分还更丰厚。
有多个方面数据显现，马铃薯泥的 GI 值较高，已经有血糖问题的人最好约束食用，或是调配蔬菜，肉类等一同吃。
最终，需求提示我们的是，马铃薯自身钠含量比较低，但做成马铃薯泥和炸薯条过程中，加入了不少的食盐，所以钠含量不低。当天吃了薯条和马铃薯泥的小伙伴一定要操控钠的摄入。
本期协作专家兰晓芳
我国农业大学食物加工与安全硕士
本期科学审阅郑飞飞
我国农业大学食物加工与安全硕士
责编Murphy
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