戚风蛋糕卷的家庭版制造方法
陕-毛毛宇+19经济类
戚风蛋糕卷的用料
低筋面粉 90克，抹茶粉 (可可粉或咖啡粉......）10克，鸡蛋 5个，植物油 70ml，水 100克,盐 1克，淡奶油 150克，白砂糖 70克。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程1
称量好一切资料（我今日用的抹茶粉），准备好烘焙纸，提早在烤盘铺好烘焙纸，蛋清蛋黄分隔，可用分蛋器分。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程 2
将水和植物油一同放盆里，混合拌和均匀，用手动打蛋器或硅胶铲就能够，大约需求一分钟，搅伴到彻底混合，像像稀米汤相同。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程 3
将低筋粉和抹茶粉筛入拌和好的水油混合液，翻拌均匀，留意不要打圈拌和，从下往上翻着拌和，否则简单出筋，翻拌均匀后参加蛋黄，持续用相同的方法翻拌均匀。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程 4
翻拌均匀的蛋黄糊没有颗粒，十分顺滑。这时提早预热烤箱到170度。
蛋清低速搅打到粗泡，需求搅打1分钟左右（最好用电动打蛋器），参加白糖和盐，转快速持续搅打。
快速搅打大约3-4分钟，打到约九分发，提起打蛋头，成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打，大约2分钟）。
小贴士:网上盛行的做法是白糖分2-3次参加，我比较懒散，都是一次性加。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程5
捞出三分之一蛋白到蛋黄糊，相同用上下翻伴的方法翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白桶，持续翻拌均匀，倒入烤盘抹平，放入预热好的烤箱，170度30分钟。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程 6
取出烤好的蛋糕倒扣，揭下烘焙纸晾凉。
小贴士:蛋糕胚就烤好了，能够精确的经过自己的喜爱做成各种形式(蛋糕卷，盒子蛋糕，生日蛋糕......）。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程 7
淡奶油加少量白糖打发。
将打发好的淡奶油涂改到晾凉的蛋糕上(这儿能够涂改你喜爱的任何食材），卷好定型。我一般都是晚上烤好用烘焙纸包上放冰箱，第二天切片。
小贴士:
每切一片都擦洁净刀，否则便是我这样，奶油沾到蛋糕上了，哈哈！不过不影响口味，便是影响卖相。
戚风蛋糕卷的制造过程
过程8
人靠衣装马靠鞍，蛋糕也要靠包装！普普通通的蛋糕，涂上奶油，堆上生果，收拾一下立马巨大上（中心的字用草莓果酱写的）。
